Géraldine Coppin est professeure extraordinaire de psychologie à UniDistance, et elle est également co-responsable de la filière de Master en psychologie.

Ses travaux de recherche portent sur les préférences relatives aux odeurs, aux goûts et à la nourriture, tant chez des individus que chez des populations cliniques (p.ex. souffrant d’obésité).

Elle a obtenu plusieurs bourses de recherche pour poursuivre ses travaux scientifiques, dont récemment la prestigieuse bourse Eccellenza du Fonds National de la Recherche Suisse (FNS).